1、将猪肉洗干净切成粗丝，榨菜也用清水洗一下，沥干水分，也切成粗丝。香葱洗净切成段，干辣椒洗净切成细丝，老姜也切成细丝。
2、将切好的肉丝放进碗里，加上盐，料酒，湿淀粉搅拌均匀，另取一个碗，里边放入味精，盐，冷鲜汤，湿淀粉调成芡汁。
3、将炒锅置火上，加上油烧热，放入猪肉丝，辣椒丝，姜丝，香葱段同炒。
4、抄的散时烹料酒，加入榨菜丝翻炒，烹入芡汁，淋上香油，起锅就完成了。
1、将猪肉洗干净切成粗丝，榨菜也用清水洗一下，沥干水分，也切成粗丝。香葱洗净切成段，干辣椒洗净切成细丝，老姜也切成细丝。
2、将切好的肉丝放进碗里，加上盐，料酒，湿淀粉搅拌均匀，另取一个碗，里边放入味精，盐，冷鲜汤，湿淀粉调成芡汁。
3、将炒锅置火上，加上油烧热，放入猪肉丝，辣椒丝，姜丝，香葱段同炒。
4、抄的散时烹料酒，加入榨菜丝翻炒，烹入芡汁，淋上香油，起锅就完成了。