1、土豆冲干净后，先切片，后切丝。切片后沿着最边处剁成丝。
2、一般事先要放进盆里先泡一会儿，这个时间也不用太长，几分钟足以。
3、两个姜片、八角、麻椒等炒料准备好，作为是腌腊土豆丝这道菜的配料，炒起来更好吃。
4、油有热气后，把以上炒料过一遍油，再把土豆丝入锅来回翻，微微炒一遍。
5、炒的味香快熟时，倒入醋和辣酱，量基本一样，伴着醋翻炒，但还是小火微炒，炒老了口感太面。
6、最后以少许的盐入味，搅一下均匀就好了，炒的味道既酸又辣。
1、土豆冲干净后，先切片，后切丝。切片后沿着最边处剁成丝。
2、一般事先要放进盆里先泡一会儿，这个时间也不用太长，几分钟足以。
3、两个姜片、八角、麻椒等炒料准备好，作为是腌腊土豆丝这道菜的配料，炒起来更好吃。
4、油有热气后，把以上炒料过一遍油，再把土豆丝入锅来回翻，微微炒一遍。
5、炒的味香快熟时，倒入醋和辣酱，量基本一样，伴着醋翻炒，但还是小火微炒，炒老了口感太面。
6、最后以少许的盐入味，搅一下均匀就好了，炒的味道既酸又辣。