麻婆豆腐的家常做法

1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

1、加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

2、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。

3、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。