家常麻辣豆腐做法

1、豆腐切边长为2厘米左右的小方块。

豆腐放置一段时间后可能会出水，注意沥干。(豆腐可随自己的口味选择老一点或嫩一点)

2、锅先烧热，改小火，放入花椒略炸

3、一大勺郫县豆瓣辣酱，小火炒出红油

4、放入豆腐，轻轻推炒均匀。

豆腐易碎，动作要温柔一点儿

据说豆腐先焯水不易碎，大家可以试试。不过我不喜欢，觉得那样不入味，口感也变了。

5、加入一些清水，量以没过豆腐为宜，大火烧开，改小火，加盖子焖煮几分钟。

6、开大火收汁即可。

7、装盘！