如何煮嫩滑酸菜鱼片

1、首先在鱼片中加入盐、淀粉和蛋清，抓匀备用，酸菜下锅焯烫一下

2、起锅烧油，炒香姜蒜，下入鱼骨、酸菜和泡椒翻炒，加料酒和白醋

3、最后下鱼片，加盐、鸡精、白糖和胡椒粉调味，大火煮5分钟即可