1、将50克面粉和25克猪油混合，用手在面板上擦搓成干油酥。
2、注意红曲粉不要一次加太多，一点点加到自己满意的颜色。
3、和好的水油面皮和干油酥盖湿布醒发十五分钟。
4、买来的豆沙馅也揉成10个圆球，大小只要能包入面皮就好。
5、将水油皮剂子（粉色）用手按成面皮，把油酥剂子包入其中。
6、一定要把收口捏紧，然后收口朝下，用手按扁。
7、擀开成薄薄牛舌状。要轻轻的擀防止露酥。
8、从上面往下卷起。
9、把卷好的面卷竖过来，卷口朝上。
10、再一次擀成长薄片。
11、然后把薄片折成三折。
12、横过来再擀开，这次不用擀太大，能把豆沙馅包起来就好。
13、在面片上均匀的刷上一层蛋清，起到粘合作用。
14、包入豆沙馅。
15、还是收口捏紧朝下成馒头状。
16、用薄刀片在顶端向四周切成“米”字型。刀片切的太深太浅都不行，以快触及到馅心就可以了。不可以用菜刀切。
17、油温烧到80度至100度左右，可以取一小块面团放油锅试试油温，见周围有气泡产生，就可以把生胚先放在漏勺里，然后放入油锅炸制。
18、炸到花开定型，酥层清晰就可以了。炸的过程一定时刻关注油温不能升温太快。炸的时候不要一次放多个，尽量一两个炸一次。
