1、鸡洗净后，倒入锅中，放入葱、香菜、花椒、肉桂、八角、料酒、食盐等，盖上盖子，转中火煮10分钟，然后关火，再炖40分钟。
2、现在准备调料。1、锅里倒入油，油温烧至三成热的时候放入八角，香叶，花椒，小葱，爆出香味后将这些调料弄出。2、碗里放入辣椒粉，花椒粉，花生碎，白芝麻，接着把刚刚的油分两次倒入碗里拌均匀。3、之后然后放入适量的姜，葱，蒜，香菜，香油，芝麻油，白糖，生抽，陈醋一起拌均匀备用。
3、40分钟后，小鸡拿出冷水。鸡肉味道会更好。
4、冰水后取出鸡肉，控制水分。
5、然后把鸡肉切了，放好盘子。（摆盘子的原因是我觉得我的生活需要一种仪式感。）。哈哈哈，因为我觉得很好看。
6、最后，倒入刚刚准备好的调味料，工作就完成了。很多步骤第一次不用拍照就跳过了。笑啊笑啊。?????????