1、（1）准备食材，将豆腐切片。开始起火坐锅。
2、（2）热锅涼油，先放白糖（白糖能起到上色，中和辣椒和口感），炒至咖啡色。
3、（3）接着，放入芝麻炸出香味，在把葱、姜、花椒、干辣椒......准备好的调料放入锅中炒出香味。
4、（4）放入豆瓣酱，小火翻炒
5、（5）放入切好的豆腐片。
6、（6）添水一碗淹到豆腐，然后放红烧酱油，在放辣椒油，盐味精依次放入。
7、（7）中间不要翻炒，嫩豆腐一旦翻炒就会烂掉，中间一直用铲子或者汤勺把锅中的汤汁往豆腐上淋，豆腐下锅后，全程中小火，最后放香油、耗油、大蒜，收汁，准备出锅。
