1、把番茄切块备用。
2、猪肉（3分肥7分瘦）、莲藕洗净并切成小块儿，生姜切细丝。
3、把切好的猪肉、莲藕以及生姜丝放入料理机中并打成末。
4、肉末打好以后，盛出装在容器中，并加入两小勺淀粉，一个鸡蛋清，适量盐、鸡精以及适量老抽酱油搅拌起劲儿。
5、肉馅儿搅拌好以后备用。
6、冷锅放一丁点花生油，待稍微热的时候把先前切好的番茄倒进去小火翻炒至出汁。
7、番茄炒出汁后加入开水盖上锅盖，把汤烧开。
8、汤烧开之后，用小汤匙把肉馅挖成一个个的小肉圆，并盖上锅盖再一次煮开锅。
9、再次开锅之后，勾兑适量的水淀粉倒入锅中，勾一层薄芡。
10、薄芡勾好之后，加入适量的盐，鸡精就可以出锅了，盛出之后淋上香油、撒上香菜末即可。
