1、先把鱼洗干净，洒上盐，过个把小时再将盐洗掉。
2、姜切丝，葱切段。
3、热锅中倒油，再将鱼放入锅中煎，盖上锅盖，防止热油喷溅。
4、用锅铲移动鱼，防止粘锅。一边煎好后翻过来，煎另一边。
5、两边煎好后，将鱼移到一边，放入姜丝，有辣椒，也可以在这个时候和姜丝一起放。
6、姜丝煎好，把鱼放回锅中间，倒入酱油。
7、把葱段放入锅中。
8、加适量水，盖上锅盖。
9、把鱼翻过来，盖上锅盖。
10、加水后煮有三分钟就可以了，撒上味精，让味精入味，就可以关火了。
11、出锅。
1、先把鱼洗干净，洒上盐，过个把小时再将盐洗掉。
2、姜切丝，葱切段。
3、热锅中倒油，再将鱼放入锅中煎，盖上锅盖，防止热油喷溅。
4、用锅铲移动鱼，防止粘锅。一边煎好后翻过来，煎另一边。
5、两边煎好后，将鱼移到一边，放入姜丝，有辣椒，也可以在这个时候和姜丝一起放。
6、姜丝煎好，把鱼放回锅中间，倒入酱油。
7、把葱段放入锅中。
8、加适量水，盖上锅盖。
9、把鱼翻过来，盖上锅盖。
10、加水后煮有三分钟就可以了，撒上味精，让味精入味，就可以关火了。
11、出锅。