1、有人肯定要问，什么是猪手，其实就是猪前脚。比后脚口感好。买猪手时，叫卖肉的摊主帮忙烧皮，再洗一下，最后在他那里砍成块。主要是家里的家伙式没别的全。若家里有齐全的工具，拿回来自己烧、自己砍是最好的，干净些。
2、把买回来切好的猪手再反复清洗几遍，毛没烧干净的弄干净。然后就是焯水：锅中烧水，水开后放入猪蹄块、2片生姜片。5分钟后捞出洗净、沥干备用。
3、起锅烧油，油中微微冒泡，下入：姜片、桂皮、八角、花椒。爆香放入猪蹄块翻炒，在依次放入盐、料酒、酱油、耗油，翻炒均匀，加500ml开水。
4、倒入压力锅，加压12分钟就好。时间不要设置的太长，时间太长影响劲道。
5、压力锅压好后倒入锅中收汁，加入香菜，出锅。