1、茄子洗净后直接放入蒸笼中大火蒸熟，记住，一定要洗洗净，特别是外面购买的茄子，很多都加有防腐剂。
2、茄子很容易就熟了，不需要蒸太长时间，大约十分钟吧，就可以熄火了，然后让它们自然晾凉。
3、好了，动手吧，将它们撕成小条，这样才好入味哦。
4、加入姜蒜泥、盐、白糖、生抽、鸡精少许。记住，蒜泥一定要多一点，这是凉拌菜所必须的。
5、爱吃辣椒的朋友别忘记了油辣椒哦，这样才够味哈。
6、充分搅拌均匀后装盘，最后再撒上一把葱花，这样就更完美了。
