1、将鲈鱼切片；冬瓜切块后川烫；金针菇去根后拨散；嫩姜切丝；青葱切花备用。
2、取一汤锅，加入750cc高汤煮至滚，加入川烫后的冬瓜、姜丝及米酒。
3、将冬瓜煮至熟透，续入金针菇、鱼片及枸杞，再以海盐及砂糖调味，最后洒入青葱即完成。
4、上桌。
