腌制十斤黄瓜做法步骤如下：
1、把黄瓜洗净，晾干表面的水分。
2、晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干黄瓜切成段再切成条
3、把黄瓜条放入盆里。加盐，腌出水分。
4、腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。
5、酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开
6、腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。
7、姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜.姜切成块。
8、准备好黄瓜和辣椒。
9、先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
10、然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。花椒爆香以后，关火晾凉。
11、浇入坛子。再加入一些白酒。
12、密封发酵。
扩展资料：
家常腌黄瓜是以黄瓜为主材的一道家常菜，酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
食物禁忌：
1、家常腌黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。
2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。
3、家常腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，家常腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
参考资料：百度百科-家常腌黄瓜