1、准备好所需食材 （青鱼买的一段，已切片）
2、青鱼片加5克盐、10毫升料酒、15克生粉、蛋清，腌15分钟左右。
3、腌鱼片的时候处理蔬菜，豆芽洗净、胡萝卜、莴笋去皮切片，下开水锅煮至断生，约3分钟，沥水铺在盆底。
4、姜蒜去皮切片、大葱洗净切段、干辣椒、花椒冲洗后用厨房纸巾擦干。锅子倒入适量菜籽油，下郫县豆瓣炒出红油、放姜蒜片、葱段、干辣椒、花椒炒香，倒入烧开的净水，放入火锅底料。
5、撒上切段的芹菜，开吃！
