1、首先我们先把从超市买回来的猪肉用水洗净，接着把猪肉切成条状，再把老姜绞碎备用。
2、接着我们把切好的猪肉条放在空碗里，放入盐、海椒面、花椒面、老姜拌均，再加入胡椒面、味精、少许白糖及酒拌均。
3、接着将调好味的肉条装入准备好的小肠里面，每一小节用细线扎紧。每一小节须用小针穿剌肠衣几下,以便"透气",不然香肠不易吹干。
4、最后将灌好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒，侍凉干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室。
1、1.给肉条加入盐，海椒面，花椒面，老姜，胡椒面，味精，白糖及酒拌均。
2.将调好味的肉条装入小肠，每一小节用细线扎紧。
3.将刚将好的香肠挂在通风，侍凉干后，放入冰箱里冷冻即可。