1、鱼干提前放在水里泡5分钟。（泡过的鱼干比较容易入味，但是不要泡太久，泡久了鱼干会变得很软，吃起来影响口感）
2、线椒和小米辣洗净切成小段。（辣椒籽可以不用去掉）
3、蒜瓣剥皮压扁，剁成蒜末备用。
4、泡好的鱼干攥干水份。
5、热锅倒油，爆香蒜末后，下入鱼干翻炒。
6、淋入生抽调味增鲜。
7、放入辣椒段，翻炒均匀后便可出锅装盘。
8、成品图。
9、总结：1：鱼干提前放在水里泡5分钟。2：线椒和小米辣洗净切成小段。3：蒜瓣剥皮压扁，剁成蒜末备用。4：泡好的鱼干攥干水份。5：热锅倒油，爆香蒜末后，下入鱼斡溆弹察干翻炒。6：淋入生抽调味增鲜。7：放入辣椒段，翻炒均匀后便可出锅装盘。