1、红薯粉提前浸泡数小时，变软。
2、葱段，姜片，蒜备用。
3、鸡肉分解成快，冷水下锅，焯水。沥水备用。
4、凉锅凉油，放白糖（有冰糖更好，绵白糖，白砂糖均可）。小火煸糖，出褐色。
5、放入鸡肉，煸炒出虎皮色。加生抽，老抽，上色。加葱姜蒜，蘑菇，煸炒几下。
6、加温水，水要末过鸡肉，不可以用冷水，冷水容易让鸡肉变柴，不好吃，再放入炖肉料，盐，料酒，杏干。
7、鸡肉变软，(可以用筷子插进去)，加入红薯粉，不需要翻炒，就平铺在鸡肉上。
8、再炖十多分钟，可以夹断粉条就可以了
9、出锅盛盘。
