1、鲅鱼干和豆腐准备好：鲅鱼干用水冲洗一下，豆腐用北豆腐这种结实耐煮的
2、青蒜切小段，胡萝卜斜切滚刀块，大葱切末，姜切粗丝
3、豆腐切2公分左右的大块
4、炒锅中倒适量油，小火，将豆腐煎至几面金黄，形成一层薄壳
5、锅中留底油，将鲅鱼干两面煎微黄
6、砂锅中铺姜丝垫底
7、将鲅鱼块垫底，豆腐码一层，再码一层鲅鱼，再码一层豆腐
8、最上面铺上胡萝卜、葱段、剁椒，淋少许酱油、倒1杯水
9、大火加热煮开，转小火，盖盖子，焖炖15分钟
10、起锅后撒青蒜末，轻轻翻拌即可
