1、小米倒入干磨杯。
2、打开干磨杯，把小米搅打成细粉。
3、虾皮倒入清水中。
4、虾皮浸泡30分钟。
5、生菜焯水3分钟。
6、捞出生菜，切碎备用。
7、鲜虾去头去尾。
8、鲜虾去壳。
9、鲜虾去虾线。
10、鲜虾切成小段。
11、虾仁放入葱姜水中。
12、虾仁浸泡10分钟，去腥。
13、绞肉杯中倒入虾仁。
14、把虾仁搅打成泥。
15、沥干水分的虾皮，磕入一个鸡蛋。
16、把虾皮和鸡蛋搅打均匀成蛋液。
17、平底锅刷油，开中火。
18、倒入蛋液。
19、把蛋液翻炒至凝固，把鸡蛋碎盛出装碗。
20、炒完的鸡蛋碎，加入生菜碎。
21、倒入虾泥。
22、把全部材料搅拌均匀成菜泥。
23、舀一勺菜泥在手心。
24、用双手搓圆菜泥。
25、菜团放到小米粉中，滚一滚。
26、滚好后，菜团沾点清水。
27、菜团裹上一层小米粉。
28、重复做3遍，直到内馅完全包裹住。
29、裹好的菜团子，依次放入垫有纱布的蒸屉上。
30、大火蒸20分钟。
31、出锅装盘，这样鲜蔬菜团子已经做好了。
