1.种子选择
洋姜有野生和选定的洋姜品种，应根据种植目的选择，作为自家的食用野生洋姜或当地的老品种，如果在市场上供应，一般最好选择优质高产品种。
2.选地播种
洋姜适应性很强，选择排水较好，肥沃的砂壤土或壤土种植较好，在3月上旬至4月下旬，可以选择犁垄工具进行整地，可使用足够的农用肥料播种，播种时可提高块茎芽眼的位置，控制好植株的行距，可种植2800-300株/亩，每隔2~3年种植一次，以减少姜病的发生。
3.中耕除草
洋姜露地栽培一般在15天左右，苗期可根据田间杂草的发生情况进行耕作除草，使土壤疏松，促进生姜幼苗生长、根系生长、块茎膨大，同时防止倒伏，应注意在大面积栽培中使用苗期肥料。
4.灌溉管理
洋姜虽然耐旱，但也需要大量的水分，特别是在苗期和开花期，对水分敏感。如果土壤太干，应及时进行灌溉和保湿；雨季应注意沟渠的排水，以避免影响姜根的生长。
5.虫害防治
洋姜病虫害少之又少，主要有地虎、鼹鼠、蟋蟀等地下害虫，可选用辛硫磷防治。
6.收获
洋姜通常在10月至11月间出土，直到第二年春季块茎发芽，地下茎才能被直接列出来，或用来制作腌制的生姜。