1、将消化饼干放入保鲜袋中，用各种方法压碎，用擀面杖擀成卷，用手搓成团。
2、将碎饼干倒入碗内，再倒入融化的黄油，用筷子搅拌均匀，让饼干碎都粘上黄油。
3、将饼干碎倒入模具，用勺子压平，冷藏待用。
4、这一步是使冷冻奶酪光滑的关键。首先，在锅里煮一小锅热水。水的体积可以比碗里奶酪的体积大。当火势高到可以吸烟时，手的触摸会有点烫。水温大约是60度。熄火，把解冻的奶酪和糖放进大碗里，把碗放进锅里，把水打匀。打浆和搅拌后都在热水里。不要继续加热，让它自然冷却。
5、加入鸡蛋两次，打至混合物完全看不见，然后加入第二个鸡蛋，搅拌均匀。也可以用刮刀搅拌。
6、最后倒入牛奶玉米淀粉，滴入柠檬汁，搅拌均匀。
7、用水浴法烘烤，烤箱打开上下火，预热至160°，把蛋糕液倒入模具中，之后，再在外面的烤盘内加入烧开的热水，这个烤盘差不多加到9分满。（如果是活底模，请用锡纸包起，以免水漏进来）
8、把它放在底层，烤1小时。以后注意蛋糕的表面颜色。如果温度过高，会先烧焦表面，然后在表面覆盖一层锡纸。
9、出箱后，用保鲜膜包起来，冷藏4小时以上，再进行脱模，用脱模刀，沿着边缘小心的把蛋糕从模具边缘割离下来，要注意割的尽量平整一些。之后倒过来，用一只手掌撑着下面接蛋糕的位置，另一只手敲打模具底部，蛋糕就会脱离了，如果不行再尝试切割一下，再脱离。
