1、锅中加适量清水。
2、 放入香料，加盖大火焖煮20分钟，加入葱结、生姜片、盐、味精、料酒煮沸，制成白卤水。
3、 放入香料，加盖大火焖煮20分钟，加入葱结、生姜片、盐、味精、料酒煮沸，制成白卤水。
4、加盖浸煮15分钟至熟且入味，取出。
5、 另起锅，倒入适量红醋、麦芽糖拌匀，加适量生粉调成原糊，乳鸽放入锅中，用原糊浇透。
6、 再用竹签穿挂好，风干2小时。
7、热锅注油，烧至六成热时，放入乳鸽，用锅勺持续淋油约1分钟至鸽肉呈棕红色。
8、表皮酥脆即可捞出装盘。
1、锅中加适量清水。
2、 放入香料，加盖大火焖煮20分钟，加入葱结、生姜片、盐、味精、料酒煮沸，制成白卤水。
3、 放入香料，加盖大火焖煮20分钟，加入葱结、生姜片、盐、味精、料酒煮沸，制成白卤水。
4、加盖浸煮15分钟至熟且入味，取出。
5、 另起锅，倒入适量红醋、麦芽糖拌匀，加适量生粉调成原糊，乳鸽放入锅中，用原糊浇透。
6、 再用竹签穿挂好，风干2小时。
7、热锅注油，烧至六成热时，放入乳鸽，用锅勺持续淋油约1分钟至鸽肉呈棕红色。
8、表皮酥脆即可捞出装盘。