1、首先准备半只三黄鸡，用清水冲洗干净，去除淋巴和气管，剁掉鸡屁股和鸡脚趾备用。
2、准备水发竹笋200克洗干净以后斜刀切成片、小葱切成段、生姜切成丝，和花椒一起倒入装有三黄鸡的盆中，加入食盐4克、料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鸡身上腌制30分钟给鸡肉码底味。
3、2.30分钟以后把竹笋片摆放在盘中垫底，放上腌好的三黄鸡，葱姜放在鸡身上用来避腥增香，再放入提前泡发的木耳。
4、处理好以后把三黄鸡放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸20分钟就可以了，时间到了以后取出三黄鸡，挑出葱姜和花椒，把鸡汁倒出来放在一边晾一会。
5、最后准备些蘸酱味道更好，把大蒜放入蒜臼里面，加入少许食盐捣成蒜泥，食盐不仅能入底味还能防止捣蒜时打滑，把捣好的蒜泥挖入小碗中，倒出适量的鸡汁搅拌均匀即可，然后把晾凉的三黄鸡斩成件摆放在盘中，配上蘸酱美味即成。