1、准备好食材。
2、小番茄洗净后，用小刀在每一个小番茄的皮上浅浅地划上一刀，这样比较容易去掉番茄的外皮。
3、烧开一锅水，倒入小番茄，焯1-2分钟，捞出。
4、把焯过水的小番茄用冷水浸泡，可以看到小番茄的外皮沿着切口处外翻。
5、用手将小番茄的外皮撕掉，留纯果肉，放入保鲜盒内备用。
6、罗望子去掉外层硬壳，包裹果肉的硬丝也弃用，果肉内的果核也一并去掉，只用纯果肉。
7、取一口锅，倒入800亳升清水，放入罗望子果肉，煮开，调成小火再煮15分钟出味。
8、然后倒入鱼露。
9、加入红糖，搅匀。
10、继续小火将罗望子、鱼露、红糖煮成一锅红黑色的酱汁。
11、罗望子酱汁晾凉后，倒入小番茄中。
12、酱汁以没过小番茄为准，置于冰箱中，浸泡3小时以上，冰冰凉凉正好开胃。
