1、将买回的中排，回家后剁成小块，加入面粉、清水，用手搓洗干净，再放入清水中，加入一勺食盐浸泡2小时，排出血水后捞出冲洗干净。
2、排骨冷水下锅，加葱姜、料酒，焯水3分钟后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。
3、起锅，倒入一勺油，加一把冰糖，小火炒出棕红色的糖色。
4、接着倒入排骨块，快速翻炒上色，裹上一层糖浆后加八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
5、加入生抽、老抽，淋入一些料酒去腥，倒入开水没过排骨，煮开后小火炖20分钟。喜欢吃菜的，可以加点土豆块、萝卜块一起炖。
6、加入适量食盐，开火收汁，汤汁浓郁后即可关火，盛出后撒上葱花，好吃的红烧排骨就做好了。
