食材明细
海参(水浸)250克
鸡胸脯肉200克
鸡蛋清80克 植物油25克
葱油5克 姜5克
味精2克 胡椒粉1克
料酒10克 淀粉(豌豆)10克
白砂糖5克 苏打粉1克
教您葱油凤片海参怎么做，如何做凤片海参才好吃
1.鸡脯肉片成大薄片，放流水中浸泡30分钟，取出蘸干水分，加少许苏打粉、蛋清、盐、味精、白糖、高汤100克，沿一个方向拌匀，加入适量水淀粉拌匀，用植物油封面备用。
2.水发海参片抹刀片，放沸水中焯出。
3.勺烧热后加入植物油烧温，放入鸡片划出，勺中加入葱油烧热，烹入料酒，加入高汤，盐、少许白糖、胡椒粉、味精，烧开，加入海参烧入味，然后加入鸡片翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成。