怎么做苦瓜炒蛋（凉瓜炒蛋）

1、1.先将苦瓜清洗净切开，然后用勺子将里面的瓤刮去，然后将苦瓜切成细丝，切好后放入碗中。

2、2.准备一个碗打上5个自家的鸡蛋，打好后加入几滴白醋去腥，再来少许胡椒粉，加入一点食盐增加底味，然后用筷子把鸡蛋打散打成蛋液。

3、3.在锅中烧开水，水开后加入少许食用油（使苦瓜更加有颜色），水开后焯水半分钟左右将苦瓜放在凉水中过一下（防止变色），然后捞出控干水备用，然后放入打好的蛋液中搅拌均匀

4、4.最后就是烹饪啦，油热倒入食材，中火将之炒至定型，炒熟后即可出锅装盘。