1、巴沙鱼解冻洗净切成四小段；葱切小段；姜切下片待用。
2、取一个干净的盘子，先放上几片姜，再把巴沙鱼块放上去，然后在鱼块上再铺几片姜。
3、加入料酒。不用太多，四个角落滴一点即可。
4、撒少许盐。将少许盐均匀撒在鱼肉上。
5、加点醋。醋不要加太多，和料酒一样，四个角落滴一滴即可。
6、加点生抽。增加点味道，也让颜色看上去更有食欲一些。
7、加点糖。1-2小勺白糖，均匀撒在上面。
8、腌制。调料全部加好后，腌制10分钟左右再上锅蒸煮。
9、蒸煮。大火蒸熟15分钟左右鱼就熟了。
10、加入葱段。鱼蒸熟后，打开锅盖，将切好的葱段撒上去，再盖上锅盖焖一会儿。
11、出锅上桌。葱焖一会儿就可以出锅了，看，鱼肉是不是很鲜嫩呀。
