1、首先我们要准备的食材有：猪蹄、卤料食材（花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱等）。将买来的猪脚多小块开火焯水后清水再浸泡4次，每次都需要将血水沥干净。
2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，大火烧开，撇去浮沫。
3、放入适量的醋，可令猪脚快速焖烂
4、加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
5、待汁烧干即可准备出锅，出锅可撒少许葱花香葱进行装饰
