1、准备一条大鲅鱼，事实证明带着冰切肉不容易碎，还是用鲜鱼做比较好
2、切成一片片的，大概1厘米的样子，自己看着弄就行，别太厚别扣肚子，切完了再扣
3、扣肚子，清水洗净，放葱花，姜，盐，料酒腌制半个小时差不多
4、锅里热油下鲅鱼，鲅鱼带水可以用厨房纸吸吸水分在下锅，用不粘锅最好，我这没吸水，直接下锅炸，会粘在锅底上，不过不要紧，不要马上反面就等下面鱼肉变结实了，锅铲弄下就可以了
5、炸到两面发黄就可以出锅了
6、一条大鲅鱼就弄这么几块
7、锅里放油，下葱姜蒜，我这用的炸完鱼的油底子，不影响
8、炒出香味，加水，一会能把鱼全部没过来就行，加点糖，盐，五香粉，生抽，老抽，调个色，调个味道，盐，糖根据自己的口味来加
9、下鲅鱼，盖锅盖煮，煮到收汤就可以了
10、发现的及时，没给我全糊锅
11、还好还好，夹一块鲅鱼瞅瞅
12、鲅鱼出锅了，虽然有的地方糊了，不影响吃，甜口的，当零食吃也可以
