1、将山药洗净去皮，切成滚刀块，油热后炸山药。
2、炸至山药表面略微起泡，就可以捞出了。炒锅放1茶匙油，润一下锅底，放入白糖小火炒制。用勺子背儿贴着锅底搅拌，防止炒糊。
3、继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
4、等到白糖炒至颜色发红，即可倒入山药，放入芝麻。搅拌均匀，就完成了，一定要趁热食用。
5、光泽晶亮，外脆里绵软。这道菜成不成功，就看最后夹起山药时，能不能拔出丝来，这是体现水平的关键，祝大家都可以成功的做出好菜来！
1、将山药洗净去皮，切成滚刀块，油热后炸山药。
2、炸至山药表面略微起泡，就可以捞出了。炒锅放1茶匙油，润一下锅底，放入白糖小火炒制。用勺子背儿贴着锅底搅拌，防止炒糊。
3、继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
4、等到白糖炒至颜色发红，即可倒入山药，放入芝麻。搅拌均匀，就完成了，一定要趁热食用。
5、光泽晶亮，外脆里绵软。这道菜成不成功，就看最后夹起山药时，能不能拔出丝来，这是体现水平的关键，祝大家都可以成功的做出好菜来！