1、姜、蒜切小片，葱白切小段
2、取一个小碗，加生抽、蚝油、盐、鸡精、生粉、清水调成味汁
3、生椒去籽切成块
4、土豆去皮切成块
5、茄子去皮切块，撒上一层生粉
6、锅内热油，下土豆油炸
7、依次再下茄子和青椒油炸，炸好盛出控油
8、将姜、蒜、葱白下锅小火炒香
9、再倒入调制好的味汁烧开
10、加入土豆、茄子、青椒，小火焖两分钟
