1、准备所有的食材如图。干香菇提前泡发备用
2、鸡腿切块。西兰花切块。杏鲍菇切滚刀块。泡发的香菇表面打十字花刀。（更美观，不打也可）香菇水留着过滤备用。葱姜切片。
3、取不粘锅，锅中加入少许底油，把鸡皮那面向下，用小火慢慢煎。鸡皮油脂丰厚，不需要再额外加太多油。
4、翻面煎到两面金黄，把鸡肉盛出来，鸡油也找小碗倒出来备用
5、重新刷锅烘干，倒入刚才的鸡油。加入葱姜蒜炒香，倒入煎好的鸡肉，加入原味鲜特级红烧酱油2勺，料酒1勺，冰糖1勺。加入泡发的香菇和滤过的香菇水一碗。
6、加入切好的杏鲍菇，继续小火煮5分钟。另找一锅，加水烧开，可加一点盐，倒入西兰花焯水，以颜色鲜绿为佳，不要过熟。鸡肉已经上色，红红亮亮，大火收汁，到表面看起来很有光泽也有食欲的样子关火，可以留点鸡汁拌饭吃。
