1、因为这种菜心很大棵，因此需要将菜叶子逐一摘下，清理干净。注意菜叶子老帮的泥沙要清理干净。
2、菜心中间的白色菜茎特别处理，去除菜心皮，然后切成段，并从中间对半再次切开。因为菜心实在比较大棵，因此要特别处理一下。
3、菜叶子切成与菜心一样的长度，并将菜老帮和叶子分开摆放。因为分先后下锅。
4、将蒜籽切成片，锅内热油至5分热，放入蒜片爆香。不宜爆过久，不然容易糊。
5、然后下入白菜心，小炒一会（大概30秒），因为是快炒，火也比较大的，炒的速度也要快。然后加入菜叶子老帮，再次快炒30秒左右：最后加入菜叶子，就是绿色的部分。炒至变色，加盐和生抽调味。
6、待水份收些许即可出锅食用了。一份简单又好吃的大白菜心做好了。
