1、将猪肉洗净切成片，最好薄点，备用。
2、将辣椒、葱洗净切好，备用，辣椒的多少可以根据个人口味，爱吃辣的可以多放点。
3、将准备好的肉片放在碗里，加入淀粉，料酒、凉水少量，将肉片充分拌匀，让每片猪肉都能挂上水淀粉。
4、再用一个碗，倒入少量淀粉、白糖、醋、酱油、适量的食盐，以及加入少量水做成汁，备用，如果喜欢糖醋浓点的，少加盐，适量多加白糖和醋。
5、锅内倒入豆油，油热之后，加入葱花爆香，放入准备好的肉片，大火翻炒一会，倒入辣椒，继续翻炒。
6、大概5分钟左右，将调好的汁倒进锅内，大火快速翻炒，1分钟，出锅，菜就做好了。