1、碱洗法在水中放一汤勺食用碱，搅拌均匀后浸泡十分钟，再用清水漂洗干净，就可洗去蔬菜上的农药。
2、去皮法蔬菜表面有一层蜡质（如西红柿、茄子等），很容易吸收农药，如果能去皮的蔬菜，吃的时候尽量去皮。
3、水洗法一般蔬菜，先用清水冲洗3~5遍，然后泡入淡盐水中再洗一遍。对包心菜，可先将其切开，在清水中浸泡1~2小时，再用清水洗净。
4、淘米水法可将蔬菜浸泡在淘米水中10~20分钟，再用清水洗干净。
5、洗洁精洗涤法用洗洁精与水配成溶液（1:300）先清洗一遍，再用清水冲洗1~2遍，可除去蔬菜上的病菌、虫卵及残留农药。
6、洗、浸、烫法先将蔬菜反复清洗，然后放在水中浸泡。实验证明，经过这两道程序后可使蔬菜中的农药残留量减少20%~30%。在烹调前再将蔬菜放入开水中烫一遍，又可去除蔬菜中70%-80%的残留农药。烫过的蔬菜稍加爆炒即可出锅。这样加工出来的菜肴不但残留农药去除彻底，而且营养素损失少，色鲜，口感好。
