1、 猪蹄浸泡清洗干净，买的时候让卖家切块
2、 准备好香料
3、 锅中倒入清水，加一点白酒可以更有效的去除猪蹄的异味，放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净除去表面的猪毛后沥干备用
4、 炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖
5、 熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色
6、 倒入猪蹄煸炒上色。
7、 再加入白酒煸炒，然后加人除葱、大蒜外的香料一起煸炒出香味
8、 加入豆瓣酱煸香，再加入老抽和生抽炒出香味，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀，直到猪蹄变成棕红色，
9、 倒入适量的清水，没过猪蹄，
10、 加入葱、大蒜，到入电高压锅按猪蹄键，大约要煮一小时左右
11、 煮好的猪蹄
12、 煮好的猪蹄倒入炒锅，加入适量的盐
13、 大火熬煮至汤汁慢慢收干即可。
14、 美味可口的猪蹄做好了
