1、五花肉微冻的时候比较好切，这时候切出来的也漂亮外面餐馆也多是大块。然后凉水浸泡2-3个小时，把血水泡出来，清洗干净备用。
2、准备炖肉料包，我配的是最最最简单的，最基本的，用小布包装好备用。葱姜备用。清洗干净的五花肉冷水下锅，加入两片姜片加入少许料酒，煮开，撇浮沫。
3、撇干净浮沫，一定要撇干净哈，把五花肉捞出剩下的清汤备用。
4、另起一平底锅，不用放油不用放油！先小火把五花肉码在锅里，然后用中小火把五花肉的每一个面都煎成金黄色。这一步一定要注意安全，不要被油崩到煎好的五花肉表面金黄，而且锅中会有很多油脂，把这些油脂倒出来。
5、加入本酿造酱油和红烧酱油，红烧酱油自带糖分，省去了炒糖色的步骤，更方便操作。
6、加入炖肉料包和剩下的姜片、葱段，大火烧开厚，转小火，盖锅盖，炖1.5＋小时，然后尝一下汤的咸淡，加入适量的盐。
