1、辅料准备。大蒜叶和红小米椒洗净。红小米椒斜切，大蒜叶白色部分斜切，叶子部分横切，分开放置在盘子里。
2、锅内烧适量水，水开后放入腊肉煮2分钟，或者直接用热水洗净也可以。将腊肉的肥肉和瘦肉分开切，分开放在盘子里。
3、烟笋提前用热水泡发，至少提前20分钟泡好，泡发的烟笋才好吃。控水，洗净，切成小条。
1、先将肥肉下锅，小火逼出油。不喜欢肥肉的朋友可以多炒一会，油逼尽后的腊肉很有嚼劲。
2、肥肉炒好后将瘦肉下锅，大火翻炒，放入辣椒和大蒜叶白色部分继续翻炒大火翻炒一两分钟。将烟笋下锅，加适量盐，翻炒上色后就可以出锅了。
