1、鸡腿去骨，切成小块
2、腌鸡肉：姜末、蒜末、蚝油、生抽2勺、料酒、白胡椒粉、五香粉、盐、鸡蛋，抓拌均匀
3、面粉：淀粉 2：1，少许花椒粉，给鸡肉上糊，抓匀
4、是一个很粘稠的状态，腌制2小时
5、准备颗粒状的红薯淀粉，给鸡肉裹上一层淀粉，按的实一些，以免炸的时候脱落太多
6、油热下鸡肉炸，时不时搅动一下，避免粘锅
7、鸡肉炸熟捞出
8、油烧热一些，复炸2分钟
9、捞出撒上喜欢的调味料和蘸料，完成
