香菜煮水可以帮助人们治疗皮肤病，促进消化，加快自身营养地吸收，控制自身血糖与胆固醇地增加，消除自身口腔溃疡，祛除脂肪组织中的金属物质，具有很丰富的维生素，可以缓解经痛。
一般建议早上空腹喝为宜。外感引起的发烧可以用，香菜又叫香荽、芫蓿、胡菜、原荽、园荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、满天星、盐熟菜。
具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效 。大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通。
拓展资料：
香菜的根、叶子有消食开胃，清热止痛，活活血通窍的功效。把香菜根、叶泡酒喷于患处，可以治麻疹，豆疮不出。香菜籽消食、消肿、止血，可以治痔疮、食肉中毒等。
香菜煮水有很多的功效，这与香菜各个部分的功效分不开。比如说香菜的根、叶子有消食开胃，清热止痛，活活血通窍的功效。可以治疗五脏疾病，胃腹胀满，伤风头痛，因为食鱼或食肉引起的中毒等情况。
把香菜根、叶泡酒喷于患处，可以治麻疹，豆疮不出。香菜籽有消食、消肿、止血的功能，可以治痔疮、食肉中毒、吐血、便血等功能。
参考资料:百度百科:香菜