1、我们将猪肝洗净，用小刀竖直在猪肝中间戳上一个深深的冻，往里面塞满咸蛋黄，再用牙签封口
2、将猪肝冷水下锅，将猪肝煮至变色后，取出备用，再在锅中放入适量食用油，加入葱姜，干辣椒，花椒爆香
3、往里面加入适量清水，再放入酱油，老抽，卤料，盐，放入猪肝和料酒，大火煮开，转小火炖煮半小时
4、在碗中加入酱油，醋，麻辣油，蒜末，香菜，泰椒圈，搅拌均匀备用，将煮好的猪肝切片，搭配蘸料即可开吃啦
