1、鸡爪剪去指甲，冲洗干净
2、鸡爪冷水下锅，加入葱，姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火烧8分钟，关火焖2分钟即可
3、鸡爪捞出冲洗干净，冰水浸泡30分钟
4、调个腌料：半勺盐，2勺糖，3勺陈醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油（也可以换成小米辣），搅拌均匀
5、再准备点蒜末，香菜段，柠檬切片备用
6、鸡爪背部划一道口子，方便去大骨
7、指甲顶住口子往上推，到关节处掰断，脚指头也是一样的操作
8、脱好骨的鸡爪，冲洗一遍
9、鸡爪倒入准备好的腌料，搅拌均匀
10、倒入蒜末，香菜段，柠檬片，搅拌均匀
11、盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制一晚上
