1、准备好食材，黄瓜、皮蛋。
2、皮蛋去壳，放到碗里。
3、皮蛋心软不好再砧板上切，就拿小刀直接在碗里划成小块。
4、黄瓜洗净，打皮。
5、黄瓜去蒂，斜切成片。你也可以切成长片、圆片，按个人喜好。
6、姜切丝，少量。
7、锅里放少量油，烧热后放入皮蛋翻炒。
8、不用炒太久，看到皮蛋块煎得起酥了就行了，主要是为了定型。
9、皮蛋煎好了就可以掺水了，放盐。
10、水开后放入黄瓜片。
11、煮的过程中打掉沫子。
12、煮到汤色偏白，黄瓜耙了就可以了。
1、准备好食材，黄瓜、皮蛋。
2、皮蛋去壳，放到碗里。
3、皮蛋心软不好再砧板上切，就拿小刀直接在碗里划成小块。
4、黄瓜洗净，打皮。
5、黄瓜去蒂，斜切成片。你也可以切成长片、圆片，按个人喜好。
6、姜切丝，少量。
7、锅里放少量油，烧热后放入皮蛋翻炒。
8、不用炒太久，看到皮蛋块煎得起酥了就行了，主要是为了定型。
9、皮蛋煎好了就可以掺水了，放盐。
10、水开后放入黄瓜片。
11、煮的过程中打掉沫子。
12、煮到汤色偏白，黄瓜耙了就可以了。