1、鱼切片
2、蛋打个小口倒出里面的蛋清。
3、加入料酒
4、放少许的盐
5、放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。
6、骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。
7、将泡酸菜，泡红椒，泡生姜切碎备用。
8、将生姜切小颗粒，蒜几颗，葱切花备用。
9、热锅冷油下锅。
10、油温八成热下酸菜，生姜泡椒，炒香。
11、加清汤煮沸几分钟
12、先将鱼骨头倒入锅里煮沸几分钟。把酸菜和鱼的味调出来，可边做边尝味。
13、再加一小勺猪油，不爱油腻的朋友们可以不加。
14、最后把码好香料的鱼用筷子一片片的放入锅内。轻轻的搅动。煮沸几分钟就可以起锅了。
