1、河粉用温水泡软。沥干水分，备用
2、将鸡蛋磕在碗里，打散。在油锅中煎熟，放凉切成鸡蛋丝备用。
3、猪肉洗净切条，加入盐和生抽腌制。豆芽洗净备用。
4、锅内放底油，可稍放多些，油烧热后，放入姜丝、猪肉炒出香味。
5、待猪肉8成熟，放入河粉、豆芽，大火翻炒；用筷子将粉划散。
6、放入酱汁，炒好的鸡蛋炒匀即可出锅。
