1、 鲜虾去虾线，沥干水，越干越好，备用。
2、 在处理好的鲜虾上撒好盐，拌匀。
3、 锅中放入食用油，比平时炒菜油稍多，油热后，用筷子将虾一个个夹进去摆好，待一面煎红后，反过来煎另一面，两面煎红夹出来放在干燥的器皿里。待最后一锅煎好后将之前煎好的虾全部倒回锅中，调最小火，盖锅盖焖1分钟。焖好后开盖夹出即可食用。