1、水鱼（甲鱼）(约640克重)放入滚水中，使其排尽尿液。
2、刮洗干净，去内脏。
3、田七，玉竹，陈皮用水浸洗。
4、田七打碎。
5、玉竹切片。
6、材料全放入炖盅。
7、加凉开水，盖上盖，隔水炖4小时。
8、加入细盐，即可饮用。