微辣菜品口味
蒸主要工艺
半小时所需时间
简单制作难度
食材明细
鱼头适量
盐适量
湖南剁椒适量
姜适量
蒜适量
葱适量
料酒适量
1. 鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。
2. 放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。
3. 香葱、大蒜切米、姜去皮切丝备用。
4. 腌制好的鱼头表面铺上姜丝。
5. 铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，入沸水蒸锅蒸制。
6. 大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁，撒一层蒜米、香葱碎。
7. 将烧热的油淋在鱼头上即可。
8. 此菜鱼头糯软、肉质细嫩、，咸鲜微辣。